순무는 강화도 밖에서는 의외로 낯선 채소입니다. 무 같기도 하고 아니기도 한데, 한 입 베어 물면 알싸한 겨자 향에 인삼 비슷한 쌉싸름함이 돕니다. 2026년 6월 18일 방송된 한국인의 밥상 759회 여름 김치 편은 부여에 이어 인천 강화도로 건너가, 이 순무로 만든 여름 김치를 보여줬습니다. 가장 눈에 띈 건 칼집을 촘촘히 낸 순무비늘김치였습니다.
이 글은 KBS 한국인의 밥상 759회(2026-06-18) 방송과 공개된 공식 영상·편성 정보를 바탕으로 정리했습니다. 김치 종류와 지역 이름은 방송 소개 기준입니다.
강화 순무가 특산물이 된 이유
같은 순무 씨앗을 다른 곳에 심어도 강화도에서 자란 것과 맛이 다르다는 말이 있을 정도로, 강화 순무는 지역색이 뚜렷한 채소입니다. 섬의 갯바람과 토질이 맞아떨어진 결과라고들 합니다. 그래서 강화 순무는 지리적표시 등록 농산물로 관리될 만큼 강화도의 대표 작물로 자리 잡았습니다.
순무는 본래 가을에서 겨울이 제철입니다. 그래서 강화에서는 김장철에 순무김치를 많이 담급니다. 다만 이번 방송은 여름 밥상이 주제라, 봄여름에 솎아낸 어린 순무와 순무 잎까지 활용한 여름 버전을 보여줬습니다.
방송에 나온 강화 순무 요리 세 가지
- 순무비늘김치: 순무에 생선 비늘처럼 촘촘히 칼집을 내고, 그 사이사이에 양념을 박아 넣은 김치입니다. 칼집 덕분에 양념이 속까지 배고, 한 알을 통째로 집어도 모양이 살아 있습니다. 방송에서도 “시원한 감칠맛이 일품”이라는 표현으로 소개됐습니다.
- 어린순무김치: 다 자라기 전 솎아낸 연한 순무로 담근 겉절이류. 무르기 전에 빨리 먹는 여름 김치입니다.
- 순무김치말이국수: 익은 순무김치를 송송 썰어 국수에 올리고 시원한 국물을 부어 먹는 한 그릇. 더위에 입맛이 없을 때 김치와 면을 같이 넘기는 방식입니다.
비늘김치는 손이 많이 가는 김치라 평소 자주 담그긴 어렵습니다. 칼집을 내고 양념을 한 알씩 박아야 하니, 강화에서도 특별한 날이나 손님상에 올리는 쪽에 가깝습니다.
순무를 처음 다룰 때 알아둘 점
- 순무는 매운맛과 쌉싸름함이 강한 채소라, 호불호가 갈립니다. 처음이라면 양념을 진하게 잡기보다 순무 본맛을 살짝 눌러주는 정도가 무난합니다.
- 비늘김치처럼 칼집을 낼 땐 끝까지 자르지 말고 아래를 1cm쯤 남겨야 모양이 흐트러지지 않습니다.
- 여름 순무김치는 오래 두면 군내와 함께 알싸함이 더 세집니다. 시원할 때 빨리 먹는 게 가장 맛있습니다.
강화 순무, 어디서 살 수 있나
강화 순무는 주로 가을~겨울에 가장 많이 나옵니다. 직접 사 보고 싶다면 강화 읍내의 강화풍물시장을 비롯한 지역 시장과 로컬푸드 매장에서 찾는 게 가장 빠릅니다. 여름철에는 어린 순무나 순무 잎 위주로 나올 수 있으니, 방문 전 시장 상회나 강화군 농업기술센터로 출하 상황을 확인해 두면 헛걸음을 줄일 수 있습니다.
자주 묻는 질문
순무와 무는 다른 건가요? 모양은 비슷하지만 다른 채소입니다. 순무는 둥글납작하고 위쪽이 보랏빛을 띠며, 알싸한 겨자 향과 인삼 비슷한 쌉싸름함이 있습니다.
비늘김치는 왜 칼집을 내나요? 양념이 속까지 배게 하려는 방법입니다. 칼집 모양이 생선 비늘을 닮아 비늘김치라고 부릅니다.
순무김치는 사계절 다 먹나요? 김장철에 가장 많이 담그지만, 강화에서는 솎은 어린 순무로 여름 김치도 만듭니다. 이번 방송이 보여준 게 그 여름 버전입니다.
같은 방송 다른 이야기
한국인의 밥상 759회(2026-06-18) 여름 별미 김치 편의 다른 지역 이야기입니다.
출처
- KBS 한국인의 밥상 759회 2026-06-18 방송: 여름 별미 김치 편
- KBS Delicious Korea 공식 유튜브: ‘시원한 감칠맛이 일품! 순무비늘김치’ (2026-06-18 방송 클립)
- TV 하이라이트 6월 18일 편성 정보(다음): 부여·강화도·공주 마곡사 여름 김치 소개
- 이미지 출처: KBS Delicious Korea 공식 유튜브 썸네일
작성일: 2026-06-18 방송 기준 · 최종 업데이트: 2026-06-19